隨著國家南水北調東線工程的深入實施，目前南四湖的水質已基本達到了調水要求的Ⅲ類標準。微山湖良好的水質決定了小龍蝦的內在品質，成為群眾消費首選的放心水產品之一。
微山湖是全國小龍蝦產地之一，主要銷往濟南等城市。由于微山湖豐富的生物餌料資源和適宜的水深、水質、氣候等為小龍蝦的生長繁殖提供了優(yōu)越的條件。微山湖龍蝦體質健壯、出肉率高、個大味美，目前市場價格好于往年。市面上單個重0.4-0.6兩的微山湖小龍蝦，約15元/斤，去年在10元/斤左右。單個重0.9兩以上的小龍蝦，現(xiàn)在要60多元/斤，而以往最多也就40元左右。
據(jù)業(yè)內人士分析，由于微山湖小龍蝦全部出自湖區(qū)野生，加之今年氣候異常，水位由旱到汛，影響蝦源產出，導致產量低；另外由于人工、房租、運輸?shù)瘸杀镜脑黾樱�也成為價格上漲的一個原因。微山湖小龍蝦獨有的內在品質造成價格不菲，但不影響消費者的購買量。目前，微山湖小龍蝦仍處于供大于求的狀態(tài)。