來自行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，最近全國超市內(nèi)啤酒、軟飲料、餅干等食品的價格正在上漲，但很少有消費者能感覺到。因為很多商家采用了“隱性漲價”的手法：用價格不變減少分量、提高價格更換包裝等經(jīng)典的營銷方式來誤導(dǎo)消費者。
產(chǎn)生漲價潮的主要原因是成本壓力的增加。上海副食品行業(yè)協(xié)會分析了部分價格正在上升的食品原材料：生產(chǎn)餅干所使用的面粉“特一粉”目前的均價每噸接近3000元，大大高于去年；食糖價格也已從去年同期的5270元/噸漲至現(xiàn)在的7346元/噸，漲幅達39%。此外，物流和人力成本的上升，也加大食品企業(yè)的壓力。
成本增加不僅僅導(dǎo)致了食品隱性漲價，調(diào)味品、家電行業(yè)甚至整個市場都充斥著這種現(xiàn)象。尤其是調(diào)味品行業(yè)的料酒，已不僅僅是簡單的漲價現(xiàn)象，有些不法商家因為成本壓力的增加，在生產(chǎn)料酒時偷工減料，原來用黃酒加香辛料生產(chǎn)料酒，現(xiàn)改用酒精來配制，用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會加入一些非食用添加物來配制產(chǎn)品。
浙江中味釀造公司在市場充斥隱性漲價的情況下，仍以低檔5元，中檔20元，高檔50元的價格保質(zhì)保量銷售“老恒和”料酒�！袄虾愫汀绷暇朴昧暇�，制藝獨特，它以“五年陳黃酒”為酒基，采用清純甘洌、無土氣而少含礦物質(zhì)的好水釀造，陳釀時間夠年份，非酒精配制，在此基礎(chǔ)上再配以15種香辛料精制而成，豐富的呈香物質(zhì)使菜肴具有芳香濃郁的滋味，質(zhì)地也更松嫩。雖然原材料價格上漲推動成本攀高，企業(yè)適度漲價無可厚非，但這種“暗漲”的手法很難得到公眾認(rèn)同。消費者希望明明白白漲價，而不要暗地里變相抬價，讓他們有上當(dāng)受騙的感覺。 相關(guān)閱讀