溫家寶總理剛點名痛斥了染色饅頭，沈陽警方又查獲了25噸“有毒黃豆芽”。近年來，食品安全事件頻頻進(jìn)入人們的視野。從最初的吊白塊饅頭到現(xiàn)在的染色饅頭，從三鹿牛奶添加三聚氰胺到蘇丹紅喂養(yǎng)出紅心鴨蛋和瘦肉精喂養(yǎng)出的“瘦肉豬”，可以說食品安全已進(jìn)入危機(jī)時刻。

作為食品安全的一份子，料酒也曾出現(xiàn)過安全問題。浙江中味釀造公司曾對各地超市的低檔料酒進(jìn)行過檢測，檢測后發(fā)現(xiàn)有七成以上產(chǎn)品均達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)。這都是原材料價格上漲壓力下偷工減料所致。原來用黃酒加香辛料生產(chǎn)料酒，現(xiàn)改用酒精來配制，用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會加入一些非食用添加物來配制產(chǎn)品。

作為食品安全鏈條上的重要一環(huán)，安全監(jiān)管部門責(zé)任重大，為民眾把守著食品安全的最后一道關(guān)口。可以說，食品安全不安全，全由監(jiān)管部門說了算。但種種跡象表明，監(jiān)管部門并沒有起到應(yīng)有的作用。一味地斥責(zé)起不了多大作用，我們應(yīng)該尋求更多解決問題的途徑，比如，企業(yè)自身把好安全關(guān)，確保食品源頭的安全。

在這個方面，浙江中味釀造公司一直嚴(yán)加管理，將產(chǎn)品安全問題作為重點來抓，其旗下的“老恒和”料酒也以“純正有料”被消費者稱贊。“老恒和”料酒用料精良，制藝獨特，采用清純甘洌、無土氣而少含礦物質(zhì)的箬水釀美酒，陳釀時間夠年份，非酒精配制，在此基礎(chǔ)上再配以15種香辛料精制而成，豐富的呈香物質(zhì)使菜肴具有芳香濃郁的滋味，質(zhì)地也更松嫩。

不論是細(xì)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還是督促監(jiān)管部門切實負(fù)起責(zé)任，要解決食品安全問題，重點還在于確保食品源頭的安全。源頭安全了，食品安全危機(jī)問題也就迎刃而解了。