湯揪片的湯里，除了蘑菇、木耳、黃花菜的鮮和西紅柿的酸甜，只放鹽，其它神馬調(diào)料都不放。
但一大碗揪面片上桌的時(shí)候，那油潑辣椒、味精、鹽罐子、香醋瓶子早早就擺好了，個(gè)人喜歡什么，自己調(diào)！
美食主料：面粉、水
配菜：西紅柿、干木耳、干蘑菇、干黃花（分別泡發(fā)洗凈備用）、菠菜
做法：
1、西紅柿（最好用開(kāi)水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋內(nèi)熱油，燒至8成熱時(shí)，下西紅柿大火爆炒（如果能用蔥花爆一下會(huì)更香，我偷懶）。
2、當(dāng)西紅柿炒至出水變軟時(shí)，將木耳、黃花、干蘑菇一并放入。
3、大火，翻炒均勻。
4、加入兩勺鹽。
5、加入足量的開(kāi)水，量稍微大一些，因?yàn)橐粫?huì)要在里面煮面片，大火燒開(kāi)。
6、面要提前揉好，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)以上。（涼水和面即可，不用加鹽和酵母。比平時(shí)餃子皮的面稍微軟一些。）
7、用搟面杖搟成面餅狀。
8、用刀將面餅切成比大拇指稍寬的條狀。
9、將每根面條壓扁后，扯成長(zhǎng)長(zhǎng)的寬條，目的是為了讓面條變薄。注意扯的時(shí)候用力要均勻，不要扯斷了。
10、將長(zhǎng)面片繞在手腕上，開(kāi)始揪面片了。
11、揪面片動(dòng)作一定要麻利，揪成2厘米見(jiàn)方的片。
12、這可是一個(gè)技術(shù)活，不能拖泥帶水的，不然面片會(huì)甩不脫喲~~
掌握三個(gè)字“快、準(zhǔn)、薄”。
【快】，是因?yàn)槊嫫镜亩�，�?dòng)作慢了，之前下鍋的都煮噥了，后面的還沒(méi)有揪完。
【準(zhǔn)】 ，說(shuō)的是不要讓面片甩到鍋外面去~
【薄】，講究面揪的要薄軟有筋。
13、面片揪的過(guò)程中，要用湯勺不斷抄一下鍋底，防止粘鍋。面全部揪完后，再大火滾煮3、5分鐘。
14、將洗好的菠菜丟進(jìn)去，煮開(kāi)，關(guān)火！
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