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        粽葉糯米雞腿卷的做法

        時間:2012-03-16 15:48來源:未知 www.hndydb.com

        這道菜呢,雖然是學習了大家的造型,但是味道還是妞自己調的~這次是,一做完就拿去給大家品嘗了,自然,大家都說很贊。海┌ィ蝗挥X得自己不做廚師真的浪費了....其實,我覺得做飯就是不斷地嘗試啊,不同的醬料不同的原料,組合一起都會碰撞出不同火花呢!

        美食原料:18片

        無骨雞腿 3個,糯米 100g,木耳 5-6朵,蘿卜仔 4個

        醬料:

        腌肉:2勺 耗油,2勺 料酒,1勺 生抽,2勺蜂蜜,胡椒粉、五香粉、basil葉少許

        糯米:黑椒汁 半勺,耗油 半勺,糖 半勺,鹽少許

        烘焙:

        350℉ 45-50min

        步驟:

        1、先將所有的腌肉醬料加入,攪勻,放冰箱12小時。

        2、將蘿卜仔切丁,木耳泡軟后切小片。(糯米提前用水泡2小時)

        3、熱油,先炒蘿卜丁

        4、加入木耳,炒開后加入糯米;基本變色后,加入糯米的醬料

        5、加水,超過原料的一指高。中火加熱,直到糯米變粘,水分減少即可。

        6、把雞腿攤開,鋪上糯米飯(如果雞腿肉夠寬夠長,可以鋪多些)

        7、將雞腿包起來,外面用棉線捆起來。

        8、再在外面包一層干粽葉,同樣用棉線捆起來

        9、包嚴實了就可以放進烤箱了

         

        心得:

        1、有香菇的一定要放啊,妞這次家里沒有香菇了

        2、糯米飯里,放少許的黑椒汁,味道特別好!立即就有肉粽的感覺了!

        3、粽葉用干的就可以了,如果是濕的,烤的時候會有水分進入雞肉,反倒不嫩;另外,烤出來的粽葉其實更入味。

        4、這個烤制時間,烤出來的雞腿相當嫩,火候剛好。如果想表面上色深,建議再烤個10min左右

         

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