美食材料：大杏仁40克、雞蛋50克，糖40克，香草精1ml、鹽2克，低筋面粉120克

做法：

1、大杏仁提前用烤箱150度15分鐘烤酥香，雞蛋打散加糖拌勻 ，加入香草精。

2、低筋面粉和鹽過篩加入雞蛋中�？鞠漕A(yù)熱140度，烤盤墊不粘布或不粘紙。

3、加入烤好的大杏仁，用手將以上材料揉成面團(tuán)。然后整形成表面拱形的條狀，比較粗壯的形狀，移入烤盤，放進(jìn)烤箱中層，烘烤30分鐘左右。

4、烤好的面團(tuán)取出，放涼后用帶鋸齒的面包刀切成厚度為1.5CM的片狀。

5、切好的餅干，再放入烤箱中層，還是150度，烤15分鐘后翻面再烤15分鐘即可。

這款餅干在意大利叫做Biscotti，已經(jīng)有幾個世紀(jì)的歷史了。它的做法十分粗獷，不需模具、不需黃油，甚至連堅果都不用切碎，將材料混合后隨意整形切片烘烤即可。除了做法粗獷，由于經(jīng)過了二次烘烤，餅干中的水份都被烤干，所以保存期也很長，能長達(dá)三四個月都不變質(zhì)。雖然它叫做咖啡餅干，其實配方里根本木有咖啡，而是因為它是意式濃縮咖啡的絕配，所以被如此稱呼。