蜜汁醬烤鴨腿
原料：鴨腿2只 香蔥1根 姜2片 蒜3瓣
調(diào)料：鹽1茶匙（5克） 老抽或紅燒醬油1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 料酒1湯匙（15ml）
蠔油1湯匙（15ml） 糖2茶匙（10克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 香葉2片 八角2個(gè) 花椒6粒
桂皮1塊 草果1個(gè) 蜂蜜1湯匙（15ml）
做法：
1）先將鴨腿洗凈擦干，并在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜置20分鐘，略微腌制一下。
2）取一個(gè)大碗，將老抽或紅燒醬油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香葉，八角，花椒，桂皮，草果，蔥，姜，蒜放入碗中攪拌均勻成為料汁。
3）然后將鴨腿放入料汁中，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制24小時(shí)，使其充分入味。
4）烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙，然后將腌漬好的鴨腿放在烤網(wǎng)上，送入預(yù)熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘。
5）然后取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜，再放入烤箱中繼續(xù)烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制時(shí)間約為1小時(shí)左右。
超級(jí)啰嗦：
**腌料的種類和用量，可以根據(jù)自己的口味和鴨腿的大小來做適當(dāng)調(diào)整。喜歡吃辣的人，還可以放一些辣椒粉等。
**因?yàn)轼喭鹊拇笮〔煌�，因此配方中寫的烘烤時(shí)間僅供參考，咱們得根據(jù)實(shí)際情況，做一下時(shí)間和溫度上的調(diào)整。
**烘烤過程中，鴨腿上的湯汁滴落在錫紙上容易烤糊，這時(shí)可以往錫紙上澆一點(diǎn)水防止這種情況的發(fā)生。
**在鴨腿上刷蜂蜜一是為了增加鴨腿的口味更好吃，二是為了增加使烤出來的鴨腿色澤更漂亮。如果蜂蜜過于粘稠，可以兌一點(diǎn)水或白醋稀釋一下再用來刷。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。
**同樣的配料和方法，你可以根據(jù)自己的喜好，烤制雞腿，雞翅，排骨等，但要根據(jù)不同原料，調(diào)整烤制時(shí)間。