已經過了立秋啦，又可以名正言順的貼秋膘啦。

純肉肉的，吃起來自然是過癮的，但肉類是酸性食物，為了追求健康平衡，我們搭配一些堿性的食物來烹制。

在燉肉的時候加入魔芋，起到互相搭配。

魔芋是有益堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，建議搭配吃魔芋。

可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。

做了這么多回了，覺得紅燒肉要想好吃有兩個關鍵，一個就是煸出油，一個就是多放糖。

用少油煎出五花肉里面的油脂，收汁的時候油脂和湯會包裹住肉，吃起來不柴還不膩。

另外，紅燒肉喜糖，放多一些，更加香飄飄。

美食原料：

紅燒肉700克，魔芋絲10個，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥姜適量，清水適量。

香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3個，桂皮1塊，草果1個，香葉2片，茴香1茶匙，丁香2粒。

做法：

1.五花肉洗凈切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫。

2.焯過水的五花肉撈出備用。

3.鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多余的油脂。

4.加入2大勺生抽。

5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻。

6.再加入一大勺料酒去腥。

7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮。

8.放入研磨出的意大利混合香料，

9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香制成的傳統(tǒng)燉肉料。

10.加入熱水，沒過五花肉即可。

11.大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子。

12.打開鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘后，開蓋適當收一下汁即可。