民間一直流傳著一句諺語(yǔ): 荷蓮一身寶, 秋藕最補(bǔ)人。 白露過(guò)后, 正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，而秋藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材，所以自古就有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。

好吃的DD不一定都很高深，就像這道小菜，做法就超級(jí)簡(jiǎn)單。。。只要將藕片盡量切的薄一點(diǎn)兒，并且耐心多淘洗幾次，用開(kāi)水焯燙去掉蓮藕中的淀粉，最重要的是讓每片藕片都裹上濃濃的橙汁（試過(guò)很多橙汁，始終覺(jué)得統(tǒng)一的做出來(lái)的味道最足，呵呵）。。。哇，是不是想想都被饞到了呢？
那要是告訴你，多吃些蓮藕能起到養(yǎng)陰清熱, 潤(rùn)燥止渴, 清心安神的作用，在這個(gè)“秋燥”的季節(jié)，對(duì)于愛(ài)美的MM們，營(yíng)養(yǎng)美味又可以保持皮膚滋潤(rùn)（橙汁中的維生素C含量不言而喻，真是多C多漂亮哦），有什么能比這樣“以內(nèi)養(yǎng)外”的滋補(bǔ)更好的呢，還不趕快行動(dòng)起來(lái)，呵呵 ！橙汁也可用可樂(lè)和檸檬汁代替，又會(huì)是兩種不同的味道。
經(jīng)過(guò)七天長(zhǎng)假，估計(jì)大家的腸胃也疲憊不堪了吧，呵呵，所以俺另外準(zhǔn)備了10道貼心的小涼菜，爽口又清腸，無(wú)人不愛(ài)，相信你也不會(huì)例外，哈哈！

美食材料：蓮藕、橙汁

選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。
3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

以前用鮮榨橙汁做過(guò)這道菜，可感覺(jué)口味偏酸，甚至有些澀。。。后來(lái)想到用橙汁好啦，試過(guò)很多，統(tǒng)一鮮橙多口感新鮮自然、酸甜清爽，做這道菜再合適不過(guò)啦。

做法：
1、將鮮藕去皮洗凈。
2、將洗凈的鮮藕切薄片。
去了皮的蓮藕容易氧化變黑，最好放入清水或者淡鹽水中，使之與空氣隔絕。將切好的蓮藕片浸泡在加有少許白醋的水中，這樣的蓮藕在烹飪過(guò)程中不易變色，同時(shí)去掉了蓮藕中多余的淀粉，使口感更爽脆一些。
3、將切好的蓮藕片放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分。蓮藕片焯水最好不要用鐵鍋，否則變成醬紫色，影響賣(mài)相哦！蓮藕片煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，如果蓮藕切的很薄，不要等水再次大開(kāi)撈出即可。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡，這步很重要，影響口感。
5、小鍋中倒入橙汁加熱至沸騰。
6、加入適量水淀粉。

7、繼續(xù)煮開(kāi)制成需要的調(diào)味汁備用。
8、將做好的調(diào)味汁放至溫?zé)�，淋在蓮藕片上即可�?BR>9、放入冰箱冷藏口感更佳，呵呵！

橙汁藕片——荷蓮一身寶, 秋藕最補(bǔ)人