蝦中谷氨酸含量最多，還有微量元素硒，能預(yù)防癌癥。蝦是烹調(diào)里不可多得的好材料，味道好、制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且變化無(wú)窮,有菜中之“甘草”的美稱。剛做好的蒜蓉開背蝦，蒜香濃郁，口感鮮嫩彈牙，真是讓俺沒理由不喜歡咧！

美食用料：

鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。　

做法：

１：大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；

２：用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

３：蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；

４：用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；

５：裝盤，燒開水大火隔水蒸５－６分鐘即可。

小牛貼心提示：

１：蝦最好選用活的大蝦，蝦體發(fā)紅、發(fā)軟的則不新鮮；

２：劃開蝦背部的時(shí)候可以用毛巾按住蝦，防止滑動(dòng)傷手；

３：蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時(shí)候注意不要?jiǎng)澊�，否則盛不住蒜蓉醬；

４：最后隔水蒸的時(shí)間根據(jù)蝦的大小、多少自行調(diào)節(jié)；

５：吃蒜蓉會(huì)造成口氣，可以喝點(diǎn)溫牛奶，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，或者嚼點(diǎn)茶葉即可去除部分口氣；

6: 吃蝦后不宜服維生素C片劑。美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”，該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無(wú)毒害作用，但服用維生素 C片劑后，可使原來(lái)無(wú)毒的“五價(jià)砷”轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)——砒霜，能危及人的生命。