【美食原料】紅豆，糖（白糖紅糖均可），油

【步驟】
1. 擇去紅豆中的雜質(zhì)，將豆子沖洗3-4遍，洗干凈。
2. 加水，煮沸后關(guān)火，將水倒掉。
——第一遍水相當(dāng)于給紅豆焯水，去除豆子的澀味。
3. 重新加入清水，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋，靜置一夜。
——煮開(kāi)后蓋上鍋蓋燜，豆子更容易漲發(fā)。浸泡一夜，也是為了讓豆子漲發(fā)，這樣容易煮爛。

4. 浸泡一夜之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子明顯漲發(fā)了，泡豆的水也變成紅色。
5.6. 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至豆子熟爛（輕輕一壓即粉碎）。后期要用勺子不停攪拌，避免粘鍋。
——豆子熟后，如果是用步驟7中的手工洗沙法，則湯水可以收干些。
如果是用步驟10中的攪拌機(jī)磨豆，則湯水可以留一些，方便攪拌。

7. 第一種洗沙法：純手工，耗時(shí)長(zhǎng)，辛苦，但得到的豆沙更細(xì)膩。
取一個(gè)大碗，碗中加適量水，將細(xì)網(wǎng)篩置于大碗上，舀適量煮熟的豆子到網(wǎng)篩中，用勺子按壓至豆子粉碎。
8.9. 經(jīng)過(guò)勺子反復(fù)地按壓，篩網(wǎng)中最后只剩下豆子的皮，豆沙則沉入碗中。豆子皮倒掉不用。

10. 第二種洗沙法：直接用攪拌機(jī)將煮熟的豆子打碎，省事，多次攪打也能至細(xì)膩狀態(tài)。
將煮熟的豆子放入攪拌機(jī)中，多次攪打至細(xì)膩。豆子是固態(tài)的，比較難打，所以要保留一部分湯水一起打會(huì)更容易些。
11.12. 用干凈的紗布或者濾紙袋，裝入豆沙，開(kāi)口擰緊后用力擠出水分。
——不管是第一種還是第二種，得到的豆沙含水量都較高，直接下鍋炒會(huì)很費(fèi)時(shí)，所以先處理一下。
我家里只有小號(hào)的濾紙袋，如果用大號(hào)的會(huì)比較省事。

13.14. 擰干水分的豆沙。圖13是手工的，圖14是攪拌機(jī)打碎的。后一種因?yàn)榛旌狭思t豆的皮，所以顏色稍深一些。但口感差別不大。
15. 將豆沙倒入鍋中，加適量糖和2勺油，翻炒均勻后繼續(xù)炒4-5分鐘即可。自然晾涼后裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。
——糖量根據(jù)自己的口味斟酌著放，炒的時(shí)候可以嘗一嘗甜度。至于油，因?yàn)椴⒉皇亲鲈嘛烉W兒，我沒(méi)有放太多。
因?yàn)樵诓襟E12中，豆沙擰得比較干，所以炒制的時(shí)間也不需太長(zhǎng)。

500g豆子，煮啊熬啊洗啊，得的豆沙裝了滿滿兩個(gè)保鮮盒，呵呵，還是蠻有成就感的。
壓平之后，看著有點(diǎn)像巧克力口味的冰淇淋吧？