萵筍肉質細嫩，生吃熱炒都可以。萵筍葉呢，焯水后涼拌或放在排骨湯里燙一燙直接吃，味道都不錯。萵筍葉千萬別扔哦，它的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多呢。如果丟棄不吃，實在有些可惜了。

美食材料：

萵筍1根、紅椒半個。

調(diào)料：鹽、醋、花椒、干辣椒、香油適量。

做法：

1.萵筍洗凈去皮切絲，用鹽腌5分鐘擠干水分。

2.紅椒切絲。

3.萵筍、紅椒絲入盆，調(diào)入鹽、醋拌勻。

4.香油入鍋燒熱，放入花椒、干辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤即可。