美食材料：魚(yú)頭，剁椒

配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚(yú)豉油（最喜歡李錦記）

步驟：
1、將魚(yú)頭洗凈剖開(kāi)，均勻抹上料酒和少量鹽（因?yàn)槎缃酚宣}，所以鹽一定要少），腌約15分鐘
2、生姜切碎末均勻撒在魚(yú)身上
3、將剁椒平鋪在魚(yú)身上（量根據(jù)自己需要定）
4、撒少量糖和蒸魚(yú)豉油（這個(gè)可不加，只是我的改良版）
5、蒸鍋加水，水沸騰后看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然后關(guān)火悶幾分鐘
6、蒜瓣，蔥切碎
4、魚(yú)端出后，撒蔥花蒜末，然后炒鍋燒點(diǎn)熱油澆魚(yú)身上

灰的心得：

＊剁椒一般超市都有賣(mài)，我最常買(mǎi)的就是圖片上的這種湖南產(chǎn)的一遍紅，號(hào)稱(chēng)不含防腐劑和色素（絕對(duì)不是廣告哈）

＊蒸魚(yú)頭的具體時(shí)間要根據(jù)自己家情況，我一般是蒸10-15分鐘左右，關(guān)火悶幾分鐘可以去腥

＊剁椒含鹽的，所以抹鹽腌的時(shí)候，鹽一定一定要少！切忌！

＊蒸魚(yú)豉油可不放，根據(jù)自己口味，我覺(jué)得放了會(huì)更鮮美

＊蒸好后盤(pán)中多余的水分可以倒掉，不過(guò)灰笨手笨腳的每次拿出鍋時(shí)都會(huì)端撒些湯水，省的倒了。