美食主料:面粉200克,包菜250克,蝦皮適量;

配料:料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

一.餡料:

1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用;

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；

二.烙餅:

1.面粉中加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20分鐘;

2.將餳好的面團(tuán)放在撒了面粉的案板上揉搓成條,再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大);

3.將小劑子按扁,再用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮;

4.取適量的餡料放入面皮中,用虎口慢慢地將其合攏后收口,再將收口朝下按扁成小圓餅,包菜蝦皮餅生坯就做好了;

5.平底鍋內(nèi)放油,下入生坯,用小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透后即可.

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入,以便更好地掌握用水量;

2.蝦皮洗凈后可用廚房專用紙將水分吸干,以免下鍋后會(huì)濺油;炒制蝦皮時(shí)要用小火，以免將蝦皮燒焦；