鲅魚(yú)，學(xué)名馬鮫魚(yú)，在黃渤海沿海地區(qū)非常常見(jiàn)，是老百姓吃得起的經(jīng)濟(jì)型海魚(yú)。大連人對(duì)鲅魚(yú)是相當(dāng)熱愛(ài)，鲅魚(yú)丸、鲅魚(yú)餃子、臘鲅魚(yú)等都是響當(dāng)當(dāng)?shù)啮阳~(yú)美味，還有俺最喜歡的熏鲅魚(yú)，也是鲅魚(yú)的傳統(tǒng)吃法之一。這熏鲅魚(yú)在早前只能在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候吃到，而現(xiàn)在無(wú)論是酒店還是家里，都是簡(jiǎn)單可得的冷盤(pán)。熏鲅魚(yú)鮮香入味兒，好吃到停不下嘴兒，真是送飯做粥的絕好搭配。

細(xì)心學(xué)來(lái)，傳統(tǒng)熏鲅魚(yú)的做法并不難。只需五步驟，一腌二炸三煨煮四浸泡五風(fēng)干，好吃的熏鲅魚(yú)你也一樣可以做出來(lái)！

美食原料：

冷凍鲅魚(yú)片 蔥姜 花椒 大料 香葉 桂皮生抽料酒五香粉鹽白糖 （喜歡吃辣的，可以放些干辣椒）

做法：
1、鲅魚(yú)片化開(kāi)，洗凈，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、蔥段、姜絲和五香粉，腌制過(guò)夜，中途翻面（腌制時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，入味兒比較好，俺腌制了整整一天一夜）

2、取出腌制好的鲅魚(yú)片，用廚房紙擦去鲅魚(yú)片表面的水分

3、取小奶鍋倒入足量油，燒至五層熱，放入鲅魚(yú)片，炸至魚(yú)肉緊實(shí)后取出

4、把炸好的鲅魚(yú)片放進(jìn)鍋里，放入五湯匙生抽、兩湯匙白糖、少許料酒和五香粉，再放入蔥段、姜絲、大料、香葉、桂皮和花椒粒，加少許水沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢煨煮，煨煮中途記得翻面

5、煮至湯汁變濃稠，剩下少許湯汁時(shí)即可關(guān)火，把鲅魚(yú)片留在湯汁中，浸泡半天

6、取出浸泡過(guò)的鲅魚(yú)片，放在干燥容器中，略微風(fēng)干至魚(yú)肉表面干爽，就大功告成啦

千萬(wàn)別小瞧這成品黑黢黢干巴巴的熏鲅魚(yú)哦，風(fēng)干好的熏鲅魚(yú)，表面無(wú)油，味道干香濃郁，冷食味道很棒，佐粥下飯，典型的主食殺手！ 都說(shuō)美食不能以貌取菜噠，來(lái)嘗嘗看吧