【美食原料】草莓，糖，檸檬，蜂蜜

【步驟】

1. 草莓沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡七八分鐘，再沖洗干凈，瀝去多余水分。

2. 將草莓去蒂，切小塊。

——喜歡果醬里果肉顆粒明顯些的，可以適度切大一點。另，熬制的過程中，果肉也會變軟縮小。

3. 加入少許白糖，拌均勻，靜置2-3小時（氣溫高得放進冰箱冷藏靜置）。

——關(guān)于糖的用量，之前在“家庭制醬全攻略”里說過。其實很簡單，按照你自己的口味和儲存期限決定，喜歡甜的多放點糖，反之則少放；一次熬的醬比較多，也就多放點糖，有利于果醬的保存。 我一般一次都熬得不多，夠吃三四次就行，熬的少一是縮短熬醬時間，二是容易消耗，可以經(jīng)常變換口味。

4. 將裝果醬的瓶子洗干凈，用開水燙一燙或利用蒸汽高溫消毒，再自然瀝干。

5. 靜置一段時間后，會發(fā)現(xiàn)草莓滲出了很多汁水。

6. 將草莓果肉和汁水倒進鍋中，再加入少量水，小火慢煮，后期水快收干時要用勺子不停攪拌。

——熬果醬最好用不銹鋼鍋，攪拌用木質(zhì)勺子或鏟子，這樣不會影響果醬的顏色和品質(zhì)。鍋、勺子、鏟子、果醬瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保證干凈無油。

7. 草莓果肉軟，很好煮，當(dāng)發(fā)現(xiàn)果醬變得比較粘稠時，說明果膠釋放出來，醬也快熬好了，此時擠入檸檬汁。并且可以嘗一嘗味道。

8. 繼續(xù)煮3-4分鐘，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻關(guān)火。鍋子也離火放置。

9. 將熬好的果醬裝入瓶中，舀入1-2勺蜂蜜置于表面，形成密封。蓋上蓋兒，冰箱冷藏保存。

美食提醒：

每次取食需使用干凈、無油、無水的勺子。