小白菜鍋貼需要的材料：
面粉......500克
豬肉餡......250克
小白菜......500克
（一直就喜歡用小白菜做餡，小白菜餡的餃子，餛飩都很美味，清香味十足。）
鹽......適量
料酒......適量
香油......適量
生抽......適量
蔥末......適量
姜末......適量
色拉油......適量
糖......一點點

做法：
1.小白菜洗凈，放入開水鍋中焯水，然后撈出控去水分，切成細末。小白菜不焯水也可以，剁成細末后用手擠去水分備用。青菜餡更加具體的處理可參考青菜包的帖子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100a6ya.html

2.豬肉餡放入容器里，加蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末，攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意~

3.把面粉和成燙面團，待涼后，揉勻揉透，下成小劑子，搟成圓形薄面皮，跟餃子皮一樣大小，左手托住面皮，用小勺取適量餡放在面皮中間，把面皮扯起對折成半圓形，右手夾住面皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和。

4.平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，油不必多，將鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待面皮將熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。煎的焦一點，或軟一點，這些隨自己的喜歡處理就好~