說這辣椒，在我老家有種叫法“秋辣椒”，此時的辣椒，算是最后一季辣椒了，個長不大，有的是在撥了辣椒樹上摘下最后這一撥辣椒。雖是最后的辣椒，可還帶著暑氣，似秋老虎般，比起夏日的辣椒，更有辣勁。
秋辣椒，辣勁足，怕辣著手了，可用削的方法，小時候，看奶奶切秋辣椒就這么削，還不辣手。

辣椒小炒肉
美食主料：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽

做法：
五花肉洗凈切片，
豆鼓用清水洗下，去下沙塵，
大蒜頭和姜切末
蔥白切末，蔥葉切成段
辣椒洗凈后，一手拿著辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片

炒制：
1、鍋燒熱后，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出
2、鍋中留有少許油，倒入蔥末，姜末，蒜末炒出香味
3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉
4、淋入生抽（我喜歡用蒸魚醬油），豆豉、白胡椒粉、鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥段即可

用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味
辣椒炒的時間不要太長，稍軟即可，軟蔫不好吃
豆豉自有咸味，鹽的用量不可多