一款紙杯蛋糕，很簡單，完全不費事兒，甚至都不用多介紹——就是博客里以前介紹的乳化法麥芬唄。這幾個小蛋糕，本來打算烤來當早餐吃的，結(jié)果出爐沒多久，就被損友給消滅干凈了。不過也不妨事，簡單的東西就是好啊，什么時候想吃了，現(xiàn)烤都來得及。

【櫻桃紙杯蛋糕】(參考分量：6個)

美食配料：

低筋面粉100克，黃油50克，細砂糖60克，雞蛋40克，牛奶40克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，糖漬櫻桃12顆（做法點擊這里）

烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘左右，至表面金黃

制作過程：
1、糖漬櫻桃12顆，用廚房紙巾吸干水分，并掰成小塊。

2、黃油軟化后，加入細砂糖用打蛋器打發(fā)炸至體積蓬松。

3、分三次加入打散的雞蛋，并用打蛋器攪打均勻，每次均需要打發(fā)至雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

4、打發(fā)完成后呈如圖所示的順滑濃稠狀態(tài)。

5、面粉和泡打粉混合篩入黃油里。

6、用橡皮刮刀略為翻拌均勻，倒入牛奶，繼續(xù)用刮刀翻拌，直到成為濕潤的面糊。

7、倒入第一步準備好的櫻桃。

8、翻拌均勻即成蛋糕面糊。把面糊裝入紙杯，2/3滿。放入預(yù)熱好上下火180度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃。

TIPS：
1、這款蛋糕，使用糖漬櫻桃比使用新鮮櫻桃的效果更好，因為新鮮櫻桃在烘烤的時候會滲出水分，可能會導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部過于濕潤。而使用糖漬櫻桃的時候也要注意，先用廚房紙巾將櫻桃的水分吸干。

2、換成其他的罐頭水果當然也是可以的，別忘了先吸干水分哦。

3、小蛋糕很簡單，趁熱食用或冷卻后食用都很美味。