做法：
一、美食材料:鴨爪、大蔥、老姜、生抽、老抽、料酒、橘子皮、干辣椒、豆瓣醬、八角、鹽、白糖、蜂蜜

二、準備
處理橘子皮
1、橘子皮洗凈去白白的部分切小塊，橘子肉去外面的薄皮
2、入料理機加清水，放適量蜂蜜
3、打成漿待用

處理鴨爪
1、大蔥切段，姜切片，爪子洗凈剪掉指甲，鍋中放大蔥、爪子入鍋，放姜片，蔥段，清水
2、蓋上鍋蓋煮開
3、繼續(xù)煮5-8分鐘
4、爪子撈出，用涼水沖一下

三、步驟
1、爪子再入鍋，放蔥段、老姜、八角
2、倒入少許橘子皮漿，一小匙豆瓣醬
3、生抽老抽料酒
4、清水，沒過爪子2CM左右
5、蓋上鍋蓋煮
6、煮開繼續(xù)煮上10分鐘，加鹽，白糖、調味兒
7、繼續(xù)大火煮5分鐘轉小火燜煮
8、爪子到自己喜歡的熟爛程度，轉大火不停攪拌收汁

TIPS:
1、橘子皮記得要盡量去掉白瓤
2、老抽的量不用太多，顏色不想要那種醬色的
3、干辣椒兩個即可，豆瓣醬也小小一匙，不要很辣
4、最后大火收汁很重要，不斷翻炒