這個(gè)【千葉文夾心蛋糕】，是我玩烘焙以來(lái)做的比較滿意的一次，方子曾用過(guò)好幾個(gè)，這個(gè)方子是做出成品最好滴，無(wú)論是賣相和口感都超棒，方子來(lái)自一本西點(diǎn)書。

美食原料：1盤
材料A：蛋黃100克、細(xì)砂糖30克（我用20克）、鹽1克
材料B：水40毫升（我用45毫升牛奶）、色拉油50克
材料C：低筋粉100克、泡打粉3克（我沒(méi)放，但是我多加了10克蛋白）
材料D：蛋白150克、塔塔粉0.5克（可用幾滴白醋或者檸檬汁代替）、細(xì)砂糖90克
材料E：蛋黃1個(gè)、果醬2大勺

制作：
1.將材料E混合拌勻，過(guò)篩后裝入裱花袋中備用。

2.將材料A混合，再加入材料B和材料C攪拌均勻，調(diào)成蛋黃糊（低筋粉要過(guò)篩）。

3.材料D放入容器中，打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜。

4.先將1/3的蛋白霜與蛋黃糊輕輕拌勻。

5.將做法4再倒入剩余的2/3蛋白霜里，輕而快的翻拌均勻。

6.將拌好的面糊倒入鋪好油紙的長(zhǎng)方形烤盤中，用刮板刮平表面后，將做法1的材料均勻的在蛋糕糊表面擠出線條圖案。

7.然后用牙簽來(lái)回劃撥，使蛋黃液呈如竹葉般的紋路，即可送入烤箱烤制。

烤制：（時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱為標(biāo)準(zhǔn)）

烤箱提前預(yù)熱，190度，18-20分鐘，出爐放涼后，對(duì)切成2片，根據(jù)個(gè)人口味中間抹上奶油或者果醬，然后再切小塊即可，也可以卷成瑞士卷。