美食用料：

田雞腿、淀粉、生抽、蠔油、糖、料酒、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法：

1：田雞腿洗凈，加入適量淀粉、生抽、蠔油、糖、料酒腌制15-20分鐘；

2：干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生姜、大蒜切成適當(dāng)大��；

3：熱鍋溫油，放入腌制好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用；

4：少許油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生姜、大蒜小火炒香；

5：倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。

小牛貼心提示

1：田雞腿盡量買(mǎi)新鮮的，海外的朋友實(shí)在沒(méi)有買(mǎi)冰凍的也可以，但注意了解保質(zhì)期；

2：田雞腿很容易熟，爆炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，中途不能加水燜煮，以免肉質(zhì)老化，影響口感；

3：生抽、蠔油、香辣豆豉都含有鹽分，注意用量，以免過(guò)咸；

4：根據(jù)自家的嗜辣程度調(diào)整辣椒用量，紅蔥頭可用紅洋蔥代替；

5：起鍋之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更勝一籌；

6：家里有坩堝仔的朋友，可將炒好的田雞放入坩堝仔，鍋下放酒精燈，這樣不僅保溫性能好，而且別有一番情趣哦。