美食主料：雞腿肉500克、香菇3個(gè)、山藥300克、雞蛋1個(gè)、荷葉1張

調(diào)料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、白糖、蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉

做法：

1、將山藥切塊，香菇切片，荷葉用開(kāi)水湯過(guò)，蔥、姜、蒜切片

2、將雞腿肉去骨切塊，加入雞蛋、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻，加少許食用油腌制30分

3、荷葉鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料，放入一層香菇、山藥

4、再放入腌過(guò)的雞塊，然后再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入腌雞的料汁

5、包好后上鍋蒸30分鐘，出鍋后撒入香蔥末即可。

私房話：蒸制的時(shí)間，可根據(jù)自家的灶火大小調(diào)整

“吉”與“雞”諧音，有代表合家歡樂(lè)，吉利、幸福、美滿之意。尤其節(jié)日宴席中，那雞一定會(huì)是個(gè)主角了。

自古以來(lái)，用雞制作的美味佳肴，枚不勝舉。而且還有“無(wú)雞不成席”說(shuō)法，《新唐書(shū)》有“雞球”，“窮治饌羞，擇膏腴地蓺谷麥，以鳥(niǎo)羽擇米。”

荷葉蒸滑雞滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當(dāng)中，口感十分的甘美清香。

此菜融有荷葉的清香，又有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。

蒸菜制作過(guò)程是以水滲熱，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來(lái)的飯菜所含的油脂要少得多，肉類在蒸制過(guò)程中還會(huì)滲出油來(lái)，陰陽(yáng)調(diào)濟(jì)，鎖住全部的維生素和水份，菜肴清淡、讓人們細(xì)細(xì)品味純天然菜品的本來(lái)味道，回歸大自然，找回天然健康。

蒸菜從食物健康來(lái)看，不上火清淡養(yǎng)胃，注重原汁原味，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比較健康。

問(wèn)荷葉從哪里買(mǎi)？一般的大型超市應(yīng)該都有的，在賣干貨或者賣散裝茶葉、干花的地方，很便宜的，干荷葉也可以煎成小段，煮在粥，粥既去火又清香。