辣白菜是韓國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在韓國(guó)幾乎是家家會(huì)做、人人愛(ài)吃。辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以?xún)艋改c，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。
隨著韓劇的熱播，以及大量韓國(guó)人來(lái)華淘金，韓國(guó)的飲食文化在中國(guó)也得到了快速傳播，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始迷上了這道異國(guó)的美味。這不，偶就是一個(gè)活生生的例子。一開(kāi)始是在電視里看韓國(guó)人吃，后來(lái)就去韓式餐館里點(diǎn)著吃，或去超市買(mǎi)回袋裝的回家吃。韓式泡菜口感脆嫩、酸甜可口，咸辣適度，吃了以后讓人胃口大開(kāi)，欲罷不能。
去餐館吃泡菜畢竟麻煩，超市賣(mài)的袋裝辣白菜量少價(jià)高，也不劃算。于是，偶開(kāi)始嘗試自己在家腌制。偶的體會(huì)是，只要選料精細(xì)，調(diào)配合理，不怕麻煩，就完全可以自己在家做出原汁原味的韓式辣白菜。偶做的辣白菜，除了自己吃，還經(jīng)常送給親朋好友品嘗分享，大家吃了以后都贊不絕口。這不，這次的兩棵白菜還沒(méi)做好，就早已被朋友們預(yù)定啦！
美食原料：大白菜，辣椒面，蘋(píng)果，梨，姜，蒜
做法如圖：
小叮嚀：
1.做辣白菜的容器一定要無(wú)油。
2.蝦醬、蘿卜、韭菜等配料，可根據(jù)自己的口味，選擇添加與否。
3.以2棵白菜為例，用料比例大概是：圖中的蘋(píng)果和梨各一只，蒜半頭、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，魚(yú)露5克，鹽少量（因?yàn)殡缰瓢撞说臅r(shí)候已經(jīng)用鹽了）。調(diào)制辣椒糊的時(shí)候，可以嘗一嘗咸淡。
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