美食主料：牛里脊200g，泡菜200g，紅椒1個(gè)，青蒜幾根。

輔料：油3湯匙（50ml）。生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個(gè)，鹽 3g，淀粉少許，紅油2湯匙（30ml）

做法：

1.橫切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。紅椒切塊，青蒜切段。

2.牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個(gè)，鹽3g，淀粉少許腌制1小時(shí)。

3.鍋里熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然后加少許油，加入泡菜炒香。

4.放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。

Tips：

牛肉要提前腌制1小時(shí)，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。

泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。

此菜口感酸辣，非常下飯。