很喜歡鹵味這種特別有滋有味的食物。無論什么材料，全憑一鍋鹵水的浸潤而香味綿長，而這鍋水會在滋潤他人的同時吸取更多的精華和味道，讓自己更加豐富醇厚。越煮越濃，越熬越香。
美食材料：鹵水、北豆腐
鹵水：
材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。裝入調味包
配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水
做法：
1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水
2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開后轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可
3、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味
備注：
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器
2、鹵水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現(xiàn)了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）�？傊厥怯惺裁从檬裁�，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML
3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發(fā)霉
鹵豆腐干
1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃
2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火后再燜一會
3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。
相關閱讀