這個黨參蠔豉排骨湯是我懷孕時候喝的一款補血湯，蠔豉就是蠔干，因為顏色如豆豉般所以叫蠔豉，蠔豉是營養(yǎng)豐富的食材，具有滋陰補血、抗癌美容的功效，特別適合兒童、孕婦以及慢性病人做滋補之用。

蠔豉的補血功效顯著，很適合貧血的人，不過蠔豉的腥味很重，對于好這口的人來說，這種腥味是種誘惑，而對于不太習慣這種濃重腥味的人來說，這款湯還是有些挑戰(zhàn)性的，好在還有排骨在湯里調(diào)和一下味道，所以這款湯的口味還是適合大多數(shù)人，而且，食補的動力有時候會大過口舌之娛哦！

美食材料：

蠔豉10粒、豬排骨200克、黨參40克、姜5克

做法：

1、 將蠔豉清洗干凈，鍋中放入適量水燒開，放入蠔豉煮2分鐘，撈出待用，煮蠔豉的水就不要了。

2、 鍋中放入適量水，放入豬排骨煮開，煮變色，撈出洗去血沫。

3、 在湯煲中放入適量水（約6碗），放入蠔豉、黨參、排骨、姜，煮開后轉小火煲2小時，用鹽調(diào)味即可。

關于煲湯：

1、 煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗凈后放入適量水和少許米煮開熬制一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。

2、 煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。

3、 煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬制。

4、 鹽要最后放，太早放鹽會使原材料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，口感變柴。