美食材料：新鮮排骨500克，黃，紅，綠彩椒各一個，姜蓉5克，蒜蓉10克，玉米淀粉30克
調味料：細鹽1/2小匙，李錦記番茄醬2又1/2小匙，細砂糖1大匙，鎮(zhèn)江香醋2小匙

制作方法：
1.排骨斬成小塊狀，沖洗干凈，用細鹽1/2小匙拌勻，放置腌制20分鐘。
2.彩椒去籽，分別切成塊狀。
3.炒鍋上開始燒熱油，待油溫至4成熱時，將腌好的排骨瀝干水份，開始用玉米淀粉30克
均勻抓勻，讓每塊都均勻的裹上干粉。
4.待油溫升至7成熱時，將粘好干粉的排骨放入油鍋內，先用中火炸約2分鐘，再炸大火
炸2分鐘左右，直至排骨表面有些微黃色。撈出備用。

5. 取一只小碗，放入李錦記番茄醬2又1/2小匙，細砂糖1大匙，鎮(zhèn)江香醋2小匙，熱開水2大匙混合 均勻備用。
6.重新將鍋內的油燒熱，開大火，放入排骨重新炸1分鐘撈起瀝凈油。
7.洗凈炒鍋，放入少許油，放入靑紅椒塊，鹽少許，中火翻炒1分鐘盛出備用。
8.鍋內再放1大匙油，小火放入姜蓉，姜蓉炒出香味。
9.加入事先調好的番茄汁，用中火煮至沸騰，再加入炸好的排骨，用中火翻炒1分鐘，
10.加入事先炒好的彩椒塊，再翻炒均勻即可出鍋。

制作心得：
1.這道菜不適合老人吃，因為炸排骨的肉質不比燉排骨那么軟爛。為了保持肉質的鮮嫩，要控制好油炸的時間，時間過長肉質就變硬了。先用中火炸至半熟，再轉大火炸至酥。排骨在粘干粉時一定要瀝干水份。
2.李錦記的蕃茄醬比較濃稠，所以在最后調汁時不用加玉米淀粉，自然就會有起芡的效果。
3.酸甜口味的菜，最重要的是把酸甜的比例要放好，太甜或是太酸都會影響味道，在調好汁后最好嘗嘗，這樣還可以補救。

鎮(zhèn)江醋介紹：

又稱鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。

鎮(zhèn)江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。

鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經6-12天儲存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。