這是一道在烹飪班上老師傳授的一道素菜。老師給出的菜名是糖醋排骨（素），說實話我實在是沒吃出啥肉味來，但是酸酸甜甜，脆爽可口，味道倒是不錯的。覺得還是實事求是好，該是啥就叫啥，就叫它糖醋藕塊吧，從菜名就可以讓人一目了然，知道是啥食材，是啥口味，反正姐也不是開飯館滴，只是在家里自己做自家人吃，用不著搞什么噱頭，你們說是吧？

美食材料：

嫩藕400克、番茄醬30克、鹽5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少許。

做法：

1 藕洗凈去節(jié)去皮，切成菱形塊，放入碗里用鹽拌勻，腌漬15分鐘；

2 濾去水加干生粉拌勻；

3 炒鍋下油，燒至7成熱投入裹上生粉的藕塊，炸約15秒至表面呈淺黃色撈起濾油；

4 鍋美留少許余油，放入蒜末超香，下番茄醬炒出紅油，加少許清水、白糖、鎮(zhèn)江香醋、1克鹽；

5 燒開后用水淀粉勾芡，倒入炸過的藕塊，翻鍋裝盤即可。

鎮(zhèn)江醋介紹：

又稱鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。

鎮(zhèn)江香醋，享譽(yù)海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn)，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。

鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點(diǎn)在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。