做牛肉會用到，八角，桂皮，香葉，茴香之類的輔料，我的私房牛肉完全沒有用到，這樣燉的牛肉會更突出了牛肉的原香。

美食原料：牛肉，面條，干辣椒，蔥，姜，蒜，椒鹽，老抽，鹽，糖，雞精，料酒

做法：

TIPS:
1 牛肉洗凈冰水浸泡一會兒。依個人喜好切成或大或小的肉塊兒。
2 用鹽，糖，料酒，雞精，老抽，椒鹽腌制3小時以上，我是密封冷藏腌制過夜的！腌制的時候注意口味不要調的太咸！
3 先用蔥，姜，蒜，干辣椒熗鍋然后倒入腌制好的牛肉炒至表面變色
4 兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為準
5 牛肉煮熟后可以適當再加點食鹽。面條下好挑入牛肉中即可