鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
鯽魚更含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
但因其肉少刺多，所以鯽魚更多的用來做湯。
白蘿卜是餐桌上最常見的一道食材，含有豐富的維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
鯽魚和白蘿卜一起烹調(diào)，可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，可經(jīng)常食用。
蘿卜絲鯽魚湯
美食材料：小鯽魚2條，白蘿卜半根。鹽適量，姜幾片，香蔥幾根。
做法：
1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內(nèi)雜物，把魚腹內(nèi)黑膜徹底洗凈，蘿卜切成絲。
2.鍋里熱油。放入姜稍炸，入鯽魚，一面煎黃后翻面煎。
3.加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局�，避免中途水不夠添水），放入蔥結(jié)。大火滾煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。加入蘿卜絲，烹入鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可。最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感，也可以調(diào)入胡椒粉。
TIPS：鯽魚湯濃白的方法很簡單：魚煎過加水后大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在于要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。