美食食材：鴨翅中6個(gè) 翅尖6個(gè)調(diào)料：檸檬半個(gè) 白開水50ML 槽鹵200ML 黃酒50ML 花椒15粒 小茴香少許 香葉2片去皮鮮姜2片大蔥兩段兒。

做法：

1、鴨翅用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，中途3次換水至水中無(wú)血水。

2、將槽鹵用的調(diào)料備齊。

3、將花椒15粒 小茴香少許 香葉2片 去皮鮮姜2片 和蔥放入小盆中加水煮出香味然后加入糟鹵和黃酒浸泡2個(gè)小時(shí)。

4、將泡去血水的鴨翅用半個(gè)檸檬擠汁腌10分鐘。

5、將腌好的鴨翅在開水中焯1分鐘，撈出控干水備用。

6、過(guò)濾糟鹵，放鹵汁倒入控干水份的鴨翅中。

7、入高壓鍋調(diào)到燉肉檔，大約20分鐘即可。出鍋晾涼。

8、放入冰箱中冷藏1小時(shí)后即可食用。

夏季吃鴨肉是最合適的了。鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損。今天俺做的這道菜俺認(rèn)為是嗜肉族夏季最好的下酒菜了。糟好的鴨翅清爽不油膩，淡淡的糟香令人回味。