美食原料：黑（白）芝麻　葡萄籽油（或者初榨橄欖油，麻油）

美食調(diào)料：鹽或者白糖

做法：

1.芝麻先淘洗干凈；

2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。

3.炒好的芝麻放涼后放入攪拌機；

4.把芝麻打成粉；

5.把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；

6.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

做芝麻醬時要注意的幾個細節(jié)：

1.炒好的芝麻要放涼后再打成粉，不然里面會有濕氣，可能打出的粉會結(jié)成團；

2.芝麻醬一次不要做太多，以為芝麻醬也很容易氧化，不能長期保存，所以為什么我們要一開始的時候先把芝麻打成粉可以很好保存，而且

芝麻粉里放入冰糖粉拌勻也是很好的藥補食材；

3.有人問可不可以直接在芝麻里放油打成芝麻醬，我的試驗是那樣打出的芝麻醬不是很細膩，先打成粉然后放入油打口感更好；

4.那可不可以把芝麻打磨出油后加水調(diào)成芝麻醬呢?我試過，也可以,但是口感還是我這個加油的好;

5.為什么加的是葡萄籽油或者是初榨橄欖油？那是因為上面兩種油含有大量的不飽和脂肪,本身就適合生吃,而且還可以直接食用,是非常好的保健品,如果你買不到,那就用芝麻油,也非常好。