面皮原料：面粉300克，清水120克，酵母2克，糖10克
餡料原料：豬肉糜，蔥，姜，鹽，糖，生粉，雞蛋，生抽
做法：
1、面粉，砂糖酵母混合加入清水揉成光滑的布置和，靜軒發(fā)酵至原體積的2倍大取出重新揉勻。
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、糖、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。面團(tuán)揪成小劑子。
3、取一份面團(tuán)搟成面片包上餡料
4、鍋?zhàn)訜裏岬褂桶寻优湃脲佔(zhàn)愚D(zhuǎn)中火煎1到2分鐘底子起殼了再加入清水，水位高度達(dá)到包身三分之一處，大火煮開(kāi)蓋上鍋蓋至水干即可。
TIPS:
1、面粉，砂糖和酵母混合后兌入清水（清水量自行調(diào)節(jié)，面粉品牌不同，儲(chǔ)存環(huán)境不同吸水性不同）
2 用手揉勻靜置醒發(fā)
3 取出面團(tuán)重新揉勻
4 把面團(tuán)分成若干小劑子包上餡料
5 鍋?zhàn)訜裏岬褂烷g隔的排入小包子中火煎出脆底然后兌上清水（水位高度約包子的1/3或1/2處，這個(gè)根據(jù)包子的大小，包子包的大可以適當(dāng)多兌些水以提供充足的蒸煮時(shí)間，同理包子小可以減少用水量）
6 大火把水燒干即可取出包子
7 包子的蘸料：香醋+白糖+辣椒油+豆瓣醬攪勻即可
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