伴隨一生的家常菜之-------地三鮮（超級(jí)下飯菜）
美食原料：長(zhǎng)條茄子1根 土豆1個(gè) 青紅椒各1根 蔥末15克 蒜末30克
調(diào)料：生抽2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（3克） 鹽1/4茶匙（1克） 料酒1湯匙（15ml） 清水2湯匙（30ml） 水淀粉1湯匙（15ml） 香油1/4茶匙（1ml）

做法：
1) 將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。 大蔥和大蒜，都切成末備用。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3)鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時(shí)，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。
4)鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
5)最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

超級(jí)羅嗦：
**“不知道是因?yàn)闅q數(shù)越來(lái)越大，還是因?yàn)楦星樵絹?lái)越脆弱，很多時(shí)候偶遇到一些熟悉的物件兒，熟悉的臉盤兒，熟悉的香味兒，就會(huì)有一種強(qiáng)烈的暖流從心底涌上來(lái)，蔓延到神經(jīng)最最末端的位置，還久久無(wú)法散去”---------選自《伴隨一生的家常菜》
**土豆和茄子需要油炸的時(shí)間是不同的，因此要分開炸制，不要一起放入油鍋中，否則茄子沒熟時(shí)，土豆片就糊了。
**大蒜末在起鍋時(shí)放一半，臨出鍋時(shí)再撒另一半的蒜末，會(huì)更加突出這道菜的鮮味
**提前調(diào)配好料汁會(huì)比較方便。這是一道急火快炒的菜，如果一樣樣放調(diào)料，會(huì)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，茄子和土豆炒出來(lái)就會(huì)變得比較塌，影響賣相和口感。
**長(zhǎng)茄子比較嫩，帶皮吃會(huì)比較香，不建議去皮。切好塊的茄子，如果不馬上炸，就先放入淡鹽水中浸泡，使茄子與空氣隔絕，以免氧化變黑。