開始琢磨做些面點，從早餐煎餅開始學習，之后是饅頭類的，餃子類的，最后才是包子類的。為啥？因為這個包子的摺我總是搞不好哈。更別說天津狗不理那18個摺了。鑒于對褶子發(fā)憷，舞就很用心地調配了餡料，所以就有了這個外表丑丑，但很好吃的包子。

美食材料：面粉250克 酵母3克 水150ML

餡料：五花肉餡 豇豆 姜 鹽 生抽 香油 雞精

準備工作：

1、將材料混合攪拌成棉絮狀，發(fā)酵2倍大小

2、豇豆洗凈，入開水鍋中（加點油和鹽）焯燙30秒左右，過涼浸泡瀝干切成細末

3、姜用工具擦成末，加入餡料中拌勻入冰箱冷藏備用

4、發(fā)酵好的面團排氣，重新揉至面團中間無氣孔（可以切開看剖面），分割成需要的大小

5、搟成中間厚邊緣薄的皮，包入餡料，整成包子的模樣，放入電蒸鍋靜置10分鐘左右

6、將電蒸鍋設置時間15分鐘左右，時間到再虛蒸5分鐘左右即可

舞語：

1、面粉：酵母：水的比例大致控制在==100%：1.5%：60%左右，當然最終還是看面粉的吸水性而定

2、發(fā)酵過程中面團要用濕布蓋上或者用蓋子，不然表面水分容易蒸發(fā)

3、包好的包子靜置可以讓面團更松弛，蒸出的成品也更松軟

4、肉餡中豇豆：肉餡：姜末的比例大致為=100%:150%：15%調配的

5、面團和餡的比例大致為=100%：130%左右

好了，以上僅是我個人的經(jīng)驗分享，如有問題請及時糾正哈