現(xiàn)在的生活條件越來越好，人的嘴也越吃越刁。就說這個湯團吧，從前是一年中只有過年時才能吃上，不管是什么餡的都覺得美味無比，現(xiàn)在好了，什么時候想吃都是隨時可以吃上�？墒乾F(xiàn)在是豬油芝麻餡怕油，白糖豆沙餡嫌甜，蟹粉鮮肉餡也說是吃膩了。這城里人吃來吃去到頭來卻看上了鄉(xiāng)下的菜團子。前陣子去了位于上海西南郊有著千年歷史的七寶古鎮(zhèn)游玩，古鎮(zhèn)老街的傳統(tǒng)小吃琳瑯滿目，人氣最旺的是某電視頻道美食節(jié)目介紹過那家湯團店，不僅店堂里坐滿的人，門口還排著長長的隊。湯團品種很多，有鮮肉、豆沙、棗泥、芝麻和薺菜鮮肉等等，據(jù)老板介紹說，賣的最好的就是薺菜鮮肉餡的，城里人都喜歡這清香軟糯，鮮而不膩的菜團子。那天實在是排隊人太多，只能悻悻離開，回家自己包鄉(xiāng)下菜團子了。

美食材料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、糯米粉。

調(diào)料：鹽、料酒、糖、雞精、香油。

做法：

1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；

2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡；

3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團；

4 將面團分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團中間，邊轉(zhuǎn)邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；

5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉(zhuǎn)邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；

6 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下不易粘鍋；

7 水開后加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；

8 水再開轉(zhuǎn)中火，等湯團浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。