春天是萬物復蘇，品嘗各種野菜的大好時節(jié)～
聽很多人說起到野外采摘薺菜的經(jīng)歷，很有趣，可是對于我來說，要從一片綠色當中分辨出它們來還真不容易～
當然，用薺菜做的各種菜肴點心是很喜歡的，那股特殊的清香，時常令人懷念～
說來也巧，剛想著呢，就在超市的貨架上看到了鮮嫩的薺菜，趕緊買一點回來嘗嘗鮮吧～～

【薺菜鮮蝦餛飩】

【美食材料】
薺菜250克、新鮮海蝦200克、豬肉餡250克、市售餛飩皮350克

【調味料】
蛋清1個、生姜末、料酒、麻油、鹽、白胡椒粉適量

【做法】
1、海蝦去頭去殼剔除腸線，剁碎和豬肉餡（我的豬肉餡中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個方向攪拌上勁待用
2、薺菜去根摘去老葉，洗凈瀝干水分，剁細撒點鹽腌一下，擠出水分
3、把2加入1中，根據(jù)自己口味略加一點鹽和白胡椒粉拌勻成餛飩餡料
4、取一張餛飩皮放適量餡料，包起,兩頭沾水捏緊即可

準備紫菜蝦皮的湯頭，將煮好的餛飩盛入～