美食原料：魚，生姜30克切細絲，蔥切細絲，干辣椒2只（可選）切細絲，色拉油50毫升，醬油（一大匙），鹽適量，白葡萄酒（或中國料酒）20毫升

做法：

1.魚去鱗、腮、肚腸，洗凈，用廚房紙擦干

2.用快刀將魚從腹部中間剖開，一直切到背部的頂部，但不要切斷，使魚能像這樣展開

3.用少許鹽擦抹魚內(nèi)外，撒姜絲，淋葡萄酒、醬油。

4.烤盤上放架子，用鋁箔松松地包起魚，注意鋁箔不要碰到魚皮，不然一烤皮就粘上了

5.烤箱預(yù)熱425F/220C，烤40分鐘左右，用筷子檢查，好了就小心移到大盤子里，撒蔥絲、辣椒絲。

6.取一只小鍋上爐頭，中火，放50毫升油，燒熱。將熱油均勻淋在魚上

中國人吃魚講究的是個有頭有尾，上桌的魚多半是要整條的。鮮活的青斑肉質(zhì)軟嫩少刺，最宜清蒸，但手頭卻沒有這么大的鍋，切斷又有悖原則，那就用烤箱對付它吧，任你再大的魚也不懼！