美食原料：
瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。

步驟：

1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鐘。

2、涼粉切小方塊，韭菜切段。

3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。

4、鍋里放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。

提示：

1、油要多放一些，滑出的肉絲才好吃，當然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。

2、炒涼粉時火不能太急，因為河粉是淀粉做的，容易糊鍋。

3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。