雞胸肉的又一種誘人吃法—黃金雞球

美食主料：雞胸肉300g，胡蘿卜半根，雞蛋2個(gè)

調(diào)料：姜，鹽，胡椒粉，面包糠，生粉

步驟：

1.胡蘿卜去皮洗凈切碎，姜切末。

2.雞胸肉切末后剁成蓉備用。

3.把雞肉蓉和胡蘿卜丁，姜末混合剁勻。

4.把剁好的材料放入大碗里，加入1個(gè)雞蛋的蛋清，鹽，胡椒粉，1大勺橄欖油。拌勻后，用筷子朝一個(gè)方向使勁的攪上勁。

5.三個(gè)小碗，分別裝上面包糠，生粉，另一個(gè)雞蛋和步驟4里用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用。

6.取雞肉蓉整理成圓球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成雞球。

7.熱鍋上油，油溫，5.6成熱時(shí)放下入雞球炸至表面金黃

8.炸好的黃金雞球撈出瀝油，或用吸油紙吸凈表面油分即可。

PS：

1、雞胸肉沒(méi)有油，口感會(huì)有些柴。

2、因?yàn)殡u肉蓉質(zhì)地較柔軟，裹生粉，蛋液和面包糠時(shí)都需要邊裹邊整形。或者，你也可以把打好的雞肉蓉分別整成圓球后入冰箱冷凍成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入鍋油炸，但是這樣等待的時(shí)候稍長(zhǎng)。按自個(gè)的喜好自行調(diào)整吧。

3、做雞球做得稍小些，炸的時(shí)候會(huì)比較容易炸透。另外，油溫不能太高，否則表面炸黑了雞肉還沒(méi)熟。