買來的成品辣白菜那種紅色真的讓我有點兒不敢相信，看韓劇,人家吃的辣白菜也沒這么紅！

可辣白菜的方子千奇百怪，我也不知如何下手，找了一個最簡單的，材料最好配的，實驗一下，嗯，發(fā)現(xiàn)還不錯，酸度，辣度，咸度都很合我的口味，以后就這個了！這東西一點兒都不復(fù)雜，人韓國人一缸一缸的做，要是那么麻煩還不累死！

辣白菜：

材料：大白菜一棵（約3斤），蔥一棵，韭菜一小把，白蘿卜絲一碗，姜一塊，蒜一頭,韓式辣醬一大勺

調(diào)料：鹽四大勺，辣椒粉半杯，魚露半杯（一杯大約250ml）

做法：

1）白菜洗凈切半，2大勺鹽均勻的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子變軟，用水沖洗干凈，攥干水份

2）蘿卜絲加少許鹽拌勻，腌制10分鐘，攥干水份；韭菜切段，蔥切絲，大蒜和姜搗碎

3）蘿卜絲，魚露，辣椒粉，兩大勺鹽，韭菜，蔥絲，姜蒜末茸，辣醬等所有材料拌勻

4）把拌好的材料一層層的均勻抹在白菜上，嗎在保鮮盒內(nèi)，剩余的調(diào)料均勻倒在上面

5）蓋蓋封存，室溫發(fā)酵2天，轉(zhuǎn)到冰箱冷藏發(fā)酵兩周即可！注意中途最好不要開蓋！

小啰嗦：

1）魚露在一些調(diào)料店都會有，仔細(xì)找找看

2）沒有韓國辣椒粉，我就用的本地辣椒粉+韓國辣醬，也不錯

3）辣白菜做好的關(guān)鍵是發(fā)酵，所以盡量不要在中途開蓋,保鮮盒密封性要好，我用的特百惠那種紅蓋的大盒子！樂扣也不錯！

看到有博友留言才想起來提醒大家，室溫20度以上做辣白菜就不大合適了，實在想吃，拌勻腌制好以后就要立即放冰箱冷藏發(fā)酵，時間上也要延長一些！夏天熱，室溫發(fā)酵一天就臭了……

辣白菜炒飯：

現(xiàn)在家里常備辣白菜，所以這也是我最好的應(yīng)急午飯！

材料：剩米飯一碗，雞蛋一個，辣白菜適量

做法：

1）雞蛋打勻，辣白菜切碎

2）鍋內(nèi)燒熱油炒雞蛋至結(jié)塊，搗碎

3）放入辣白菜炒勻

4）倒入米飯搗碎炒勻，出鍋前滴兩滴香油即可