美食材料：帶皮五花肉；洋蔥；大蒜（幾瓣）；姜；香茅；桂皮；紅辣椒；紅糖；魚露；生抽；黑胡椒；開水

做法：

1，五花肉切塊，姜切絲，蒜和辣椒切碎，洋蔥切粒；

2，香茅如果直接買的香茅碎就不需要特別處理（如果是買的整根香茅，就把上面綠色部分切掉不用，下面白色和淡綠色部分切成兩段然后用刀或者其它重物壓爛）；

3，開火，把五花肉肉皮或者側(cè)面朝下，中途注意翻面，直到把一部分肥油爆出來，然后把肉盛起，爆出來的油留在鍋里；

4，將洋蔥，姜蒜和辣椒倒入；

5，翻炒幾分鐘，至洋蔥變軟；

6，加入五花肉，香茅，桂皮，翻炒一會兒；

7，再加入少許生抽，魚露，適量紅糖，黑胡椒，再翻炒幾分鐘上色；

8，倒入適量開水，不用太多，蓋上蓋子，小火燜50分鐘左右至肉軟至你喜歡的程度（時間可能有所增減）；

9，嘗嘗味道，做最后調(diào)整，然后轉(zhuǎn)中大火收汁即可。

這道紅燒肉雖說是東南亞風(fēng)味，其實(shí)口味上跟我們常吃的紅燒肉差別并不大，只是層次會更豐富些，非常好吃。