營養(yǎng)學會專家稱，空腹狀態(tài)下，胃酸的分泌會增加，胃酸的濃度也較高，大量食用水果后，倘若胃酸同水果中膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂劑等成分相結(jié)合，就會變成難于溶解的沉淀物，如果沉淀物結(jié)成大塊，會給人帶來種種不適和消化道疾病。例如，柿子含有柿膠酚、果膠等物質(zhì)，具有較強的收斂作用，空腹大量食用，容易和胃酸結(jié)合凝成難于溶解的硬塊，由此可能引起“胃柿結(jié)石癥”，中醫(yī)稱為“柿石癥”，同時患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導致病情惡化；香蕉含有大量鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成血液內(nèi)鎂與鈣的比例失調(diào)，刺激胃黏膜，不利健康。
材料：豬肉餡100克，百葉（或叫千張或叫豆皮）兩大張，雪里蕻100克，蔥姜適量，雞蛋1個，香菜梗適量。
調(diào)料：雞清湯一大碗（可用清水代替）鹽、料酒、糖、白胡椒粉、雞精各適量。
做法：
1、在內(nèi)餡中加入一個雞蛋，少許蔥姜末，加入鹽、料酒、糖、白胡椒粉、雞精充分攪拌上勁。
2、將百葉切成約13、4公分見方的小片。
3、在每片百葉中放入適量的肉餡，以包春卷的方法先卷起最近身邊的這一個角，然后再將兩側(cè)的角往中間卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起。
4、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入切成粒的雪菜煸炒出香味（我是自己腌的雪菜，切成粒腌的，腌的時候里面已經(jīng)放了姜，否則在這步，要放姜片）。
5、倒入雞清湯，放入百葉卷，大火燒開后改小火燉30分鐘，起鍋前調(diào)入少許雞精，撒入蔥花便可（不要在湯中再加鹽了，雪菜本身有咸度�。�
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