【美食主料】鴨腿三只、山藥兩根、生姜、食鹽

【做法】

1、鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。

2、大火，水滾開后，用湯勺撇去表面浮沫。

3、蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟。

4、鴨腿撈出裝盤。

5、取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。

6、大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中。

7、先大火，將米粒沖開。

8、期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。

9、將山藥切成小段。

10、刮去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時候，在手上套個食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了。

11、將削好皮的山藥切成滾刀塊。

12、倒入砂鍋中。

13、煮開后，轉(zhuǎn)小火。

14、將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細(xì)由你，形狀也隨便你。

15、鴨肉絲倒入鍋中。

16、生姜切片，再切成細(xì)絲，一并倒入鍋中。

17、繼續(xù)煲煮20多分鐘

18、有鴨肉的香味飄滿廚房。

19、山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個味兒。

20、香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍！

鴨肉滋陰潤肺，山藥也有很強的補陰、健脾養(yǎng)肺作用，與鴨肉一同入饌，不但可消除鴨肉的油膩感，而且“具有雙重潤肺滋陰、健脾養(yǎng)胃功效。”

鴨肉營養(yǎng)價值很高，適于滋補。與其他肉類相比，鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。其蛋白質(zhì)含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右，經(jīng)常食用可增強體質(zhì)，提高免疫力。而且，鴨肉脂肪含量較低，其中的不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇，保護(hù)心臟。

山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥滋潤效果好，益肺氣、養(yǎng)肺陰。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，二者合用屬四季進(jìn)補的最佳拍檔。