我是地道的江南人，對于家鄉(xiāng)的一些傳統(tǒng)點心也十分喜歡，團子便是其中之一！

記得小時候，奶奶平時就常會做些團子來當早飯吃，青菜肉的，蘿卜絲肉的，豆沙的，芝麻的。一般咸味的就做成白色，而甜味的團子則做成綠色，綠色是和進了一種綠色的葉子，所以吃進嘴里滿口的清香。這也是我最喜歡吃豆沙團子的原因之一。到了過年，更是要做上好多的團子，因為團子寓意團團圓圓，是個好兆頭！大概團子也是因此而得名吧！蒸熟放涼的團子可以吃上一段時間，過年那段時間的早飯就全是它了！

團子看上去好像就是元宵或湯團的升級版，但其實還是有一些不同的。元宵一般是用水磨糯米粉做的，而我們傳統(tǒng)的團子卻是用普通的糯米粉做的，有時甚至會加些粘米粉，我們這邊叫做粳米粉，也就是普通大米磨成的粉！所以團子和元宵的口感也是截然不同的！元宵十分的軟糯細膩，而團子的口感更粗一些，也更有嚼勁些！

團子原先只是我們尋常百姓家的一道傳統(tǒng)小吃，而現(xiàn)在，團子已經成為我們這邊好多飯店的招牌菜了。家里吃團子，一般都是清水煮的。而飯店的團子卻是加了老鴨湯或骨湯什么的煮,口感和造型都使團子，由小家碧玉躍身成為大家閏秀了！在原料上也有所改進，加了一部分的水磨糯米粉，口感更軟糯，也更符合現(xiàn)在人們挑剔的口味了！

現(xiàn)在家里只有過年才會吃些團子，平常很少吃！偶爾做些來吃，伴著小時候的回憶，還是很香的！

1.美食材料：普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，肥瘦相間的豬肉（兩種米粉各半，也可根據口感添加，水磨糯米粉越多，口感越軟糯，也更黏牙）

2.青菜入開水鍋焯1分鐘左右

3.焯好的青菜用冷水沖一下，擠干水份，剁成菜末（過冷水可保持青菜的碧綠）

4.5.剁好的菜末再擠掉一些水份

6.豬肉洗凈瀝干水份，剁成肉末

7.8.肉末和菜末加鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜水拌成團子餡（餡料不要太干，也不要太濕，太干影響最后的口感，太濕包的時候比較難包）

9.兩種糯米粉加適量開水，和成柔軟且不沾手的粉團（一定要用開水和，冷水不容易和成團，也比較容易開裂，粘性沒那么好。）

10.和好的粉團分成大小均勻的劑子

11.12.把劑子搓成圓形按扁，捏成碗狀，放入餡料，再用虎口慢慢收好并搓圓。（沒做和做好的團子都要用保膜蓋好防干裂）

13.做好的團子

14.事先煮好并調過味的骨湯煮開，下入團子，煮至團子浮起，再蓋鍋燜幾分鐘。（團子的餡和皮都是生的，不要急著出鍋。燜一會保證全熟）

幾種米粉的區(qū)別：

粘米粉：普通大米磨成的粉，也叫粳米粉，黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如松糕、發(fā)糕等點心

糯米粉：糯米干磨成的粉，黏性比粘米粉好些，口感更糯些，適合做煎餅之類的

水磨糯米粉：通過水磨這種特殊工藝磨成的糯米粉，顆粒比普通糯米粉更細，口感也更軟糯，香滑，適合做元宵或湯團！