夏天開味經(jīng)典紅燒菜--紅燒仔排
美食材料:仔排2斤
制作:
1 將仔排洗干凈,焯水備用;
2 將炒鍋燒熱,倒入20克油,煸香蔥姜后倒入仔排,炒半分鐘后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入熱開水持平排骨面,撒上些青花椒提香,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火,(這時候可轉(zhuǎn)入沙鍋燉).
3 小火燉約45分鐘左右,湯汁變得稀少,加入10克白砂糖拌勻,開大火將湯汁收干,撒點雞精;
4 出鍋裝盤,撒點白芝麻和香菜葉子.沒有可不放.
子瑜媽媽主婦心得:
1 仔排最好選擇土豬肉,會特別的香;
2 沒有芝麻可以不撒,沒有香菜可以不放;
3 排骨燒之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污;
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