美食原料：隔夜飯（或剩米飯）200克 辣白菜80克（泡菜湯也要一點） 胡蘿卜半根切絲 黃豆芽約50克（約40根） 馬蘇里拉奶酪50克（約一小把）
調(diào)料：植物油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（約3克）

做法：
1）胡蘿卜去皮切成絲，黃豆芽洗凈瀝干，辣白菜切碎備用。
2）炒鍋中放入植物油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入胡蘿卜絲和黃豆芽，改成用中火煸炒至胡蘿卜和黃豆芽變軟（約2分鐘）。
3）然后加入辣白菜（連湯一起）翻炒2分鐘，接著將米飯倒入鍋中，用鏟子輕輕壓散，翻炒均勻后加入鹽，再多翻炒幾下使鹽能均勻。
4) 將炒好的辣白菜米飯放入焗碗中（高度為焗碗的3/4即可），在飯的表面撒上一層馬蘇里拉奶酪絲，放入預(yù)熱好的烤箱，用180度的溫度，烤約12-15分鐘即可。

超級啰嗦：
做炒飯或焗飯用的米飯，最好選擇已經(jīng)涼透的隔夜米飯，這樣的米飯由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用剛煮好的米飯，在炒制和烤制的時候，由于水分大，容易會結(jié)塊，口感也會黏黏的。
辣白菜在超市的冷藏柜臺很容易買到，一般在盒裝豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的時間越長味道越酸，會很好吃的，如果你覺得太酸的話，可以在炒辣白菜時加一點點糖。
要想讓焗飯的顏色更鮮艷，可以在炒制的時候加一些辣白菜的湯汁，這樣既好看又好吃。也可以根據(jù)自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。
如果家里沒有馬蘇里拉奶酪，用普通的片狀奶酪也可以。但馬蘇里拉奶酪的香味更好，烤后的顏色也好看。