美食材料:新鮮金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克

制作：

1、將金橘摘去蒂頭,用清水清洗干凈,然后清水浸泡10分鐘,水中加1小勺鹽,給金橘殺殺菌

2、將金橘瀝干水分,用刀在金橘上均勻的劃5-6刀,然后用手捏扁,這個(gè)時(shí)候可以清楚的看到捏扁的縫中有金橘核可以用牙簽輕松的挑掉.如果覺(jué)得很麻煩的話,可以粗略的挑一下,或者不挑了,但是口感上是有差別的

3、將所有切好捏過(guò)的金橘放進(jìn)一個(gè)大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌勻,然后蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制2天.吃的空的話,中途拿出來(lái)再拌個(gè)1-2次.

4、兩天后,將金橘取出,倒入不銹鋼鍋中,加入50ML清水,再加入40克冰糖.蓋上蓋子,開(kāi)小火煮,大約煮個(gè)7-8分鐘后,會(huì)看到水分增多了

5、繼續(xù)用小火煮,也可以轉(zhuǎn)中火煮,這樣稍微快點(diǎn),大概10幾20分鐘的樣子.金橘會(huì)開(kāi)始慢慢變軟,水分會(huì)蒸發(fā),湯汁變粘稠.轉(zhuǎn)小火,悠著點(diǎn)煮

6、期間要適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng),擠壓,但不要過(guò)分,因?yàn)榛ㄐ腿菀灼茐牧?保證不粘底就可以了

注意事項(xiàng):

1、覺(jué)得這樣切花型比較麻煩的話,可以直接對(duì)切開(kāi)

2、覺(jué)得挑金橘核比較麻煩的話,可以不挑,但是口感有所影響

3、建議使用不銹鋼鍋制作

4、加點(diǎn)水煮,可以防止早期粘鍋

5、翻拌不要太頻繁,以免金橘都破掉了

6、一次不要吃太多，請(qǐng)盡快食用,不要儲(chǔ)存太久