這是我第一次用電飯煲做蛋糕,做過之后發(fā)現(xiàn)很簡單,只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕.用電飯煲烘出來的蛋糕,比烤箱出來的要嫩滑要細(xì)膩.

美食材料：

蛋黃糊材料：蛋黃、砂糖、色拉油、牛奶、低粉

蛋白糊材料：雞蛋4個(gè)、100克低粉、80克砂糖、60克牛奶、60克色拉油

做法：

1、以下是蛋黃糊切拌環(huán)節(jié)

二 以下是蛋白打發(fā)環(huán)節(jié)

三 以下是蛋白蛋黃混合與烘焙環(huán)節(jié)

注意事項(xiàng)有很多哦,一定要仔細(xì)看,全部掌握了就能1次做成功.

1、面粉一定要過篩，不然會(huì)有大顆粒;

2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時(shí)候最容易打發(fā)。

3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵.打蛋白分5步：

A 魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖；

B 呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打；

C 表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

D 濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度。

E 干性發(fā)泡:繼續(xù)打,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發(fā)不了。

5、兩種面糊拌在一起的時(shí)候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會(huì)消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時(shí)候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。

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